食について

庭のレモンで「レモンジャム」を作りました。初めての手作りジャムは大成功です^^

 

こんにちは、sioriです。

庭のレモンが大きくなってきたので、先日いくつか収穫し、娘と一緒に「レモンジャム」を作ってみました。

レシピはこちらを参考にさせてもらいました。 → レモンジャムのレシピ

 

レモンジャム作りスタート

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レシピではレモン5個となっているんですが、とにかく今年はたくさんレモンがなったので倍の10個で作ってみました。

まず最初に、ビンをしっかり煮沸消毒しました。
100均のちょっと大きめのビンをひとつと、市販の小さなジャムのビンをふたつ用意しました。

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まずレモンをタワシでこすって洗い、ピーラーで皮を薄く剥いていきます。これは簡単なのであっという間にこんな感じに。

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皮は水に浸しておきます。何度か水を変えます。

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次にワタを包丁で剥いていくんですが、ワタは分厚いので最初はずいぶん手こずりました・・。コツを掴んでからは早く剥けるようになりました。

あまり力任せに剥こうとせず、包丁をズラしていく感じで切れ目を入れていくとラクに剥けました^^

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次に果肉と薄皮、タネを分けていくのですが、これが一番大変で時間がかかりました。けっこう細かい作業なうえ、果汁で手が濡れるのでとても扱いづらい・・。タネをひとつひとつ取り除くのにも苦労しました。

なんとか作業が終わり、それぞれ分けてこんな感じになりました。(薄皮とタネは一緒にします。ペクチンがたくさん含まれているので一緒に煮込むといいそうです^^)

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レシピを参考に重量を計ってグラニュー糖を加え、鍋で煮込みます。

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ここでひとつ失敗が。
薄皮とタネも一緒に煮込むのですが、そのままだと果肉と混ざってしまうので「お茶パック」などに入れた方が良いんですが(薄皮とタネは後で取り出すので)、レシピを事前によく読んでおらず、お茶パックの用意がなかったんです・・。
仕方ないので味噌こしで代用しましたが、あまり深くまで漬けられず、やっぱりお茶パックの方が良かったなぁ~と思いました。

アクを取りながら10分ほど煮込むとこんな感じに。

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まだサラサラの液状です。
冷めるとドロッとしたジャム状になるとのこと。

煮込んでからは10分ほどですぐに完成してしまいました。
そこまでの行程は初めてだったこともあり時間も手間もかかってけっこう大変でした^^;

でも娘と一緒だったのでなんだかんだと楽しみながら作れたので良かったです。

 

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レモンジャム完成!

さっそく用意してあったビンに詰めてみました。

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キレイな色で感動です^^

パッと見た感じはマーマレードですね。レモンなんでもっと薄い色になるのかと思っていたら、けっこうしっかり色づきました。(でも写真は実際より少し濃く写ってますね~)

冷めたらフタをしめて、右端の大きいビンはすぐに食べる用に冷蔵庫へ入れ、あとの小ビン2つは冷凍にしました。

手作りジャムの「消費期限」を調べてみたところ、やはり保存料も入っていないのであまり長持ちしないみたいです。でもビンのまま冷凍することが可能で、冷凍した場合はかなり長く持つそうです。

あまり大きなビンに入れず、小さなビンに小分けにした方が、一個ずつ解凍して長く楽しめそうですね。

 

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ちなみに、冷蔵庫に一晩保存したところ、次の朝にはちゃんとドロッとした普通のジャムになっていました^^

味はやっぱりレモンなので「すっぱい!」んですが、とっても美味しかったです!
手作りとはいえ、まるで市販品みたいな出来栄えに感動しました。

 

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他のフルーツならいいですが、レモンの場合はもっと砂糖をたくさん入れても良かったかも・・と思いました。次に作るときはもう少し砂糖を足してみようと思います。砂糖が多い方が腐りにくいそうですし。

 
普通にパンに塗ったり、お湯や水を加えてレモネードにしたり。
子どもにはレモネードがとても好評で、半分以上はドリンクとして消費した感じです。そのままだとやっぱり酸っぱいので、飲む前に少しオリゴ糖を足しました。

大成功と言っていいほどの仕上がりに娘も私もすっかり気を良くして、次は他のフルーツでも作ってみたいね~なんて話をしました。でも、まだまだレモンがたくさんあるんですよね^^;
以上、今日は手作りレモンジャムの話でした。

それでは、また。

 
*こちらの記事もどうぞ

→ 庭のレモンが黄色く色付いてきました。レモンの収穫や剪定の時期について。

→ 庭でレモンの木を育てています。ほったらかしだけど国産無農薬レモン